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关于餐饮设计需要注意的几点要素

来源:宜空间设计

03 2020.04

现在已经不是那个酒香不怕巷子深的年代了,“快节奏”已然成为这个时代的标签,东西再好没有好的宣传力度必然跟不上节奏,我认为在经济快速发展的时代就餐不单单是吃东西那么简单了,人们开始找一些有趣的,网红的地方去体验精神上的享受,拍一张照片发朋友圈,打卡网红聚集已经很普遍了。撇开产品不说如果这家店在装修风格上别具一格的话,那么肯定会特别受顾客青睐。

我认为餐饮设计可以从:人群主题、功能分区、材料选择三个方面讨论。

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  1. 人群主题

①进行餐饮设计第一步那便是对其主题的搭配设计。普通的餐饮装修保存的时间不像家装那样长,可能最多也就保留3-5年,但是要做的有特点,吸引人们的注意不是那么容易的。餐厅的类型繁多,有特色菜馆(川菜、粤菜、湘菜等)、火锅店、香锅店、面馆、等等。做设计首先要弄清楚客户所经营是以那种那种产品,根据产品特性去定位主题。可能专门做鱼的餐饮,他们的主题就是以鱼为主,自然而然提取的符号也是与鱼相关。同理卖面的主题当然是以面相关,所以先找主题定位很重要。

②主营的产品主要面对的客户群体是哪些?是大众餐饮还是特色餐饮。举个例子:一个年轻时尚的新派面,面向的是90后白领阶层,那么这个餐厅的主题性就会以90后白领阶层为主体,不能做的跟普通的街边店铺一样,可能从装修跟风格上就要显得很时尚,现代。

2.功能分区

进行餐厅设计的第二步就是对其空间的分配和利用都需要仔细的考虑,毕竟餐厅店铺门面费一般都会跟高,因此它的空间利用必需要尽到最大化,但是又要保持它的美观性。

先跟我们的客户讨论所需要的硬性要求,毕竟我们没有亲自做过餐饮行业,设计美观的基础上也要保留实用性,如:后厨要占到总面积的30%,收银台后面需要两个1.8米长的冰柜等,我们只有知道了客户的需求后,然后结合自己的想法才能设计好既有设计又实用的作品,得到客户的肯定。

3.装修材料

进行餐厅设计第三步还要留意具体的装修材料的使用,性价比当然是第一位,能省则省,但是毕境是公共场所,对于材料的要求和特性是极其高的,比如耐火、耐高温所以选择材料的时候要考虑设计的材料能不能用,尽量一步到位,避免中途去修改。餐饮空间在选择材料的时候一定要优先考虑易清洗,耐脏的材料,这样对于实用性会有很大程度的提升。

总之进行餐饮设计时,首先要注意的是主题以及人群定位,其次是对于空间划分和装修材料的选择等注意清楚,这些要点是餐厅设计的重要的要素。

每个人对设计的理解不同,所以做出的风格跟类型也大不相同。


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