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想开一家店,我应该从哪入手?(一)

来源:宜空间设计

14 2020.07

随着时间的流逝,有多少人已经计划着,在合适的年龄,自己做一些事情,自己开个店。或者用现在最流行的话,“摆摊儿吧,后浪!”。所以,无论是餐饮店,服装店,还是品类细分的零售店,拥有开店思维,是作为一名空间设计师,想传达给你的第一个要点。因为任何行业的竞争力,从来都是思维决定的。做一件事情的底层逻辑,至关重要。就以开一家餐饮店为例,我们应该有怎样的底层逻辑呢?

答案:目标客户——促使进店——定价成交——促使回头客

下面我来说说这个底层逻辑,在开店时候的提现吧!

1. 开店第一件事:选址

餐饮业态,选址这件事,其实决定了很多方向。比如,周边人群,直接决定了你的目标客户。交通便利性,直接决定了你的服务辐射范围,人流量决定了你的单日接待数量等等。所以才有人说,选址选的好,运营少操心一大半。

2. 开店最需要关心的事:竞品

其实很多人在开店之前, 对自己相同品类的分析,做的都还不够。作为空间设计师,我们也常常和店主一起,做周边或者同城市竞品的分析。做竞品分析有两个目的:一个是可以帮你寻找差异化竞争的优势,这个可以是差异化的服务、也可以是差异化的品牌定位,更可以是差异化的体验。另一方面,通过对竞品市场的分析,你还能找到补充市场的差异化品类,从经营的品类的角度,丰富客户的进店动机。

3. 开店最重要的事情:定价

开餐饮店铺,最重要的,也是决定盈利最关键的因素:定价。

决定客单价的定价,大概还包括以下数值的测算和对比:午时晚市翻台率、周边人群消费档次,当然还有周边竞品的定价,每月运营成本,回本速度什么的,都是决定客单价至关重要的。同时,也是客户付费成交,最重要的考量。


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